本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质77.71克脂肪146.12克泛酸0.06毫克碳水化合物52.73克叶酸11.4微克膳食纤维1.67克胆固醇165毫克维生素K1.05微克胡萝卜素34.5微克硫胺素1.65毫克核黄素0.64毫克尼克酸17.46毫克钙110.36毫克磷813.59毫克钾1毫克钠2毫克碘21.85微克镁147.55毫克铁13.73毫克锌9.6毫克硒22.65微克铜1.02毫克锰2.74毫克

制作方法 里脊肉剔去白筋，切成5厘米长、3厘米宽、3毫米厚的薄片，用料酒、盐腌一下；
葱切成段，姜切成丝；
将鸡蛋打散，加面粉、淀粉5克、适量的水调制成糊，放入里脊肉上糊；
用糖、醋、酱油、香油、汤、湿淀粉50克（淀粉25克加水25克）、葱段兑成汁；
将花生油烧沸，将上糊里脊肉逐片下入油锅炸成焦酥(呈金黄色)，倒入漏勺滤油，装入盘内；
锅内留50克油，下入姜丝炒一下，即倒入兑好的糖醋汁，再加点沸油，使汁烹起时，浇在炸里脊肉上，即成。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。 推荐食用时间 中餐 营养解析 猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。 食物相克 猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。