本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质55.05克脂肪169.75克泛酸0.04毫克碳水化合物20.82克叶酸5.6微克膳食纤维0.13克胆固醇289.1毫克维生素K0.7微克胡萝卜素6微克硫胺素0.74毫克核黄素0.78毫克尼克酸9.56毫克钙513毫克磷596.38毫克钾1毫克钠3毫克碘20.4微克镁421.64毫克铁20.04毫克锌7.68毫克硒79.94微克铜0.64毫克锰1.48毫克

制作方法 猪臀尖肉洗净，切成4厘米长、3厘米宽的薄片，用鸡蛋清、盐1克、湿淀粉25克（淀粉12克加水13克）浆好；葱切成段。
海蜇先用清水漂洗一下，撕去紫红色筋皮，用清水洗净，再用水漂去咸味，切成5厘米宽的长条，横切一字刀、三分之二切断、三分之一连着；再改成4厘米宽的块，用70度热水烫卷，一烫成卷即捞出，放在盘上待用。
用汤150毫升、味精、香油、适量的盐、葱段兑成汁。
将锅烧热，放入猪油，烧到五成热时，下入浆好的肉片，用筷子拨散滑熟，倒入漏勺沥油；锅内留50克油，将肉片再倒入锅内，随下入海蜇皮卷，倒入兑汁，炒几下，装盘即成。 制作提示 烫海蜇皮时要注意，烫的时间不要长了，否则抽缩太大，并且不脆。 推荐食用时间 早餐|中餐 营养解析 猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。海蜇皮：海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。海蜇具有清热，化痰，消积，通便之功效，用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。 食物相克 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。