奶汤银肺

本菜谱的营养成分

热量767.08千卡蛋白质106.6克脂肪32.86克泛酸0.06毫克碳水化合物18.12克叶酸8.4微克膳食纤维6.12克胆固醇2毫克维生素K1.05微克胡萝卜素8微克硫胺素0.43毫克核黄素1.9毫克尼克酸18.12毫克钙517.62毫克磷1毫克钾2毫克钠5毫克碘50微克镁181.07毫克铁52.48毫克锌12.38毫克硒92.39微克铜1.09毫克锰2.24毫克

制作方法 把肺的气管套在自来水龙头上，冲净肺叶中的血液，使它无一点红色，全成白色，倒去水分，放入冷水锅内烧开氽过捞出洗净，再放入开水锅白煮到五成烂时捞出，剔除肺小管，片成5厘米长、3厘米宽的片，用碗装上，放入料酒、拍破的葱、姜、盐、汤，上笼蒸烂。
小白菜去边叶留小苞，用开水氽过，用冷水过凉。
食用时，将锅放入奶汤1000毫升和白肺，加入盐、味精，烧开撇去泡沫，调好味，下入小白菜苞，放胡椒粉，装入汤盘内，放鸡油即成。 制作提示 此菜中猪肺的气管、肺叶不破。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 猪肺：猪肺有补虚、止咳、止血之功效，可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症；常人不必多食。小白菜：小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。根据医书记载，小白菜有和中，利于大小肠的作用，能健脾利尿，促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。 食物相克 猪肺：猪肺不宜与白花菜、饴糖同食。