本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质187克脂肪144.47克泛酸0.06毫克碳水化合物90.8克叶酸8.4微克膳食纤维9.62克胆固醇1毫克维生素K1.05微克胡萝卜素335.1微克硫胺素0.36毫克核黄素1.59毫克尼克酸36.47毫克钙3毫克磷2毫克钾4毫克钠7毫克镁709.02毫克铁29.91毫克锌44.78毫克硒1微克铜21.64毫克锰4.64毫克

制作方法 将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板；将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节取出蟹黄和蟹肉备用。
将猪油烧到六成热，先下入姜末煸炒，再下入蟹黄和蟹肉，炒几下便烹料酒，放入鸡汤250克以及盐、味精、胡椒粉、葱花，调好味后用湿淀粉调稀勾芡，装盘晾凉。
大白菜叶洗净，下入开水锅烫过，用冷水过凉后捞出，挤干水分，修改成4厘米大的方块，摊放木板上，将炒好的蟹黄放在大白菜叶的一角，包成长方块如此包完，用碗扣上。
食用前10分钟，上笼蒸热取出，翻扑盘内，同时将猪油烧到六成热，放入鸡汤及余下的盐和味精，用湿淀粉调稀勾流芡，浇盖在蟹黄大白菜叶卷上，淋鸡油即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 海蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。大白菜(小白口)：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。 食物相克 海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。