本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质195.05克脂肪120.42克泛酸0.04毫克碳水化合物26.35克叶酸5.6微克膳食纤维5.02克胆固醇1毫克维生素K0.7微克胡萝卜素183微克硫胺素0.53毫克核黄素0.98毫克尼克酸56.59毫克钙201.86毫克磷1毫克钾2毫克钠3毫克镁216.83毫克铁16.85毫克锌11.48毫克硒118.44微克铜0.91毫克锰1.68毫克

制作方法 鸡宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，下入开水锅中白煮，待水开时，泡沫随起随撇，撇尽后把鸡捞出，用清水洗一遍，再放汤锅煮熟捞出，用净布抹干水分，刷上香油，以免干裂。
小红椒、姜、葱、蒜都切成片，用香油烧沸淋熟，加入盐、醋、味精和少许汤兑成的汁。
食用前半小时，把鸡去骨，切成条扣入碗内，将兑汁三分之二倒入鸡肉内入味。
食用时，将鸡翻扑盘内，浇上余下的兑汁即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 食物相克 鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。