本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质198.4克脂肪161.38克泛酸0.06毫克碳水化合物53.97克叶酸15.9微克膳食纤维10.8克胆固醇1毫克维生素K1.05微克胡萝卜素109.7微克硫胺素0.59毫克核黄素1.07毫克尼克酸57.28毫克钙208.1毫克磷1毫克钾2毫克钠4毫克镁282.25毫克铁21.54毫克锌12.81毫克硒119.06微克铜1.13毫克锰3.06毫克

制作方法 鸡宰杀去净毛，由背脊骨开膛去内脏洗净，加工成3厘米见方的块，用料酒和盐将鸡腌约半小时。
干红椒去皮切短节；陈皮洗净切块；葱，姜拍破。
花生油烧沸后，将鸡块下入油锅炸成黄色，倒入漏勺沥油；锅内留一点油，先将茶椒子炸一下捞出不要，随下入干红椒、陈皮炸成紫红色，再加入葱和姜煸一下，即下入鸡块和上列调料，加入适量的水烧开，倒入沙钵内，用小火煨约半小时，收干汁，晾凉。
食用时，去掉葱、姜、陈皮和辣椒，装盘，淋香油即成。 制作提示 因有过油炸过程，需准备花生油约500克。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 童子鸡：仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 食物相克 童子鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子同食会导致腹泻；与芥末同食会上火。