茄汁酥鱼

本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质265.65克脂肪186.61克泛酸0.06毫克碳水化合物112.42克叶酸8.4微克膳食纤维0.6克胆固醇1毫克维生素K1.05微克胡萝卜素34.5微克硫胺素0.47毫克核黄素1.39毫克尼克酸41.4毫克钙809.35毫克磷3毫克钾5毫克钠5毫克镁517.9毫克铁22.42毫克锌32.88毫克硒232.2微克铜1.19毫克锰3.34毫克

制作方法 除去鱼的鳞、鳃、鳍、内脏并洗净，由脊背骨剖开成两片，再斜片成瓦形块，用料洒和盐腌约半小时；葱、姜都切成末。
油烧沸后，将鱼逐块下入油锅，炸成焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油。
锅中留一点油，下入姜末煸炒，随后下入番茄汁、糖、醋、葱花，再倒入炸好的鱼块，收汁后装盘晾凉。
食用时，切成条装盘，淋香油即成。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 鲤鱼：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。 食物相克 鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。