本菜谱的营养成分

热量978.98千卡蛋白质76.11克脂肪69.27克泛酸0.1毫克碳水化合物13.96克叶酸18.3微克膳食纤维1.18克胆固醇316毫克胡萝卜素40.5微克硫胺素2.15毫克核黄素1.03毫克尼克酸20.58毫克钙111.91毫克磷849.09毫克钾1毫克钠2毫克镁164.28毫克铁7.6毫克锌9.52毫克硒61.39微克铜0.69毫克锰1.27毫克

制作方法 猪肉洗净，下入开水锅内煮熟(切勿煮烂)，用原汤泡上晾凉。
蒜子去皮，放少许卤，捣成泥，加上香油和凉开水搅匀这样色白不变，姜切末，加入上列调料兑成汁(芥末亦可另上)。
食用时，将肉取出，剔去皮和部分肥肉，切成5厘米长、3厘米宽的薄片(越薄越好)，将兑好的调料倒入拌匀，装盘即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 猪腿肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；瘦肉多的腿肉其胆固醇、脂肪含量相对较少，担心肥胖或动脉硬化的中老年人适宜食用。 食物相克 猪腿肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。