本菜谱的营养成分

热量505.56千卡蛋白质42.62克脂肪29.31克泛酸0.11毫克碳水化合物22.1克叶酸14.8微克膳食纤维4.88克胆固醇412.5毫克维生素K0.7微克胡萝卜素310微克硫胺素0.26毫克核黄素0.55毫克尼克酸10.21毫克钙177.35毫克磷407.58毫克钾828.78毫克钠2毫克镁95.19毫克铁9.07毫克锌5.74毫克硒33.74微克铜0.56毫克锰1.33毫克

制作方法 将猪肚用刀片去两面筋和油，洗净，先顺剞一字刀，再横斜剞三刀一断的鱼鳃形片，切5厘米长的块，用碱腌约半小时后，用清水漂去碱味。
待锅中的水烧开后，下入肚花氽熟，然后放入凉水中漂上。
黄瓜去籽，切蓑衣花刀片，用盐腌一下，挤干水分；葱、姜、蒜均切成末。
食用时，捞出肚尖挤干水分。另外，用锅将香油烧沸，下入花椒子，炸一下就捞出不要，再下入葱、姜、蒜，炒出香味后倒在肚尖花上，加进黄瓜和上列调料拌匀，装盘即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。 食物相克 黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。