本菜谱的营养成分

热量889.18千卡蛋白质81.31克脂肪54.63克泛酸0.17毫克碳水化合物22.18克叶酸23.2微克膳食纤维4.7克胆固醇825毫克维生素K1.75微克胡萝卜素93.5微克硫胺素0.4毫克核黄素0.92毫克尼克酸19.88毫克钙233.4毫克磷732.39毫克钾1毫克钠30毫克镁126.62毫克铁18.07毫克锌10.96毫克硒72.88微克铜0.87毫克锰3.29毫克

制作方法 猪肚用刀剔去污油，刮净表面涎液，洗净后放入开水锅氽过，捞出来要刮去白色膜皮，用盐50克、醋25克，揉搓，刮洗干净后用冷水煮，水烧开后，将其捞出，降去异味，放入沙锅内，加入料酒、盐和拍破的葱、姜，煮烂后端开，晾凉。
芥末加入味精、盐香油后，兑成汁，余下的葱、姜蒜切末。
食用时将，猪肚取出，斜刀片成薄片，把锅中的香油烧沸，下入花椒子，炸一下后就捞出不要，然后下入葱、姜、蒜，炒出香味后，同已兑好的汁一起倒入肚片内拌匀，装盘即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 食物相克