本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质196克脂肪168.92克泛酸0.38毫克碳水化合物44.43克叶酸49.92微克膳食纤维1.06克胆固醇1毫克维生素K0.49微克胡萝卜素44.7微克硫胺素0.55毫克核黄素0.97毫克尼克酸56.66毫克钙128.52毫克磷1毫克钾2毫克钠3毫克镁212.38毫克铁15.49毫克锌11.55毫克硒119.45微克铜0.87毫克锰1.03毫克

制作方法 将鸡取出内脏，去掉嗉囊、食管和气管，用水洗净，沥干水分，待用；
淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用；
炒锅置旺火上，下熟猪油，烧至七成热，将鸡下锅炸至金黄色时捞出放在盘中；
以碗一个，把蒜瓣、盐、白糖、葱结、姜片、黄酒一起放在碗里拌匀，灌入鸡肚内；
将鸡背向下，鸡脯向上，摆在盘内，用旺火上笼蒸至酥烂取出，去掉葱、姜、蒜瓣；
将蒸鸡的原汤倒入炒锅中，加入鸡汪汤75克，置旺火上烧开，用湿淀粉调稀勾薄芡，浇在鸡身上即成。 制作提示 备熟猪油1000克，实耗约75克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 食物相克 鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。