本菜谱的营养成分

热量427.72千卡蛋白质26.66克脂肪25.78克泛酸0.06毫克碳水化合物23.43克叶酸8.36微克膳食纤维2.36克维生素K0.7微克胡萝卜素110.6微克硫胺素0.06毫克核黄素0.14毫克尼克酸0.93毫克钙496.79毫克磷464.08毫克钾311.07毫克钠978.35毫克碘69.3微克镁119.95毫克铁9.12毫克锌2.94毫克硒0.7微克铜1.23毫克锰2.38毫克

制作方法 先将黑豆干切成小丁，放入开水锅中滚热，捞起，待凉备用；葱、辣椒、蒜、香菜洗净后，均切成末。
将葱末、辣椒末、蒜末、香菜末及调料（白糖2克、味精1克、酱油膏10克、辣椒油10克、香油10克、冷开水5克、花椒粉3克、醋3克）与豆干调拌均匀，再略腌3分钟，至味道渗入豆干丁中后即可食用了。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 食物相克 豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。