本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质88.99克脂肪70.97克碳水化合物8.3克膳食纤维1.89克胆固醇420毫克胡萝卜素256.7微克硫胺素0.17毫克核黄素0.49毫克尼克酸13.85毫克钙304.92毫克磷1毫克钾1毫克钠4毫克镁185.03毫克铁7.5毫克锌10.89毫克硒77.46微克铜0.47毫克锰1.38毫克

制作方法 将活鲤鱼去鳞去鳃去内脏洗净，放入盆中；
鱼肉内加精盐、料酒、葱段、姜片、花椒腌渍，一共腌制7天左右；
将腌好的鱼，挂在阴凉通风处风干；
待干透后用刀剁成小方块；
取一小盆放入花生油，再将鱼块放入，用油纸将盆口封严，浸泡一个月以上；
食用时，将浸好的鱼块捞出，控去油上屉蒸熟取出晾凉即成。 制作提示 1.本菜宜在冬季制作，夏季天气炎热，鱼块容易腐烂变质；2.腌渍时，鱼要勤翻动，使鱼块进味充足，但用油浸时不应翻动，且密封要严；3.因有用油浸鱼过程，需准备花生油500克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鲤鱼：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。 食物相克 鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。