本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质118.68克脂肪159.01克泛酸0.07毫克碳水化合物6.32克叶酸13.7微克膳食纤维0.35克胆固醇440毫克胡萝卜素129微克硫胺素0.08毫克核黄素1.04毫克尼克酸19.09毫克钙105.05毫克磷747.08毫克钾1毫克钠3毫克镁122.99毫克铁14.44毫克锌11.82毫克硒41.66微克铜0.63毫克锰1.27毫克

制作方法 熟羊肉切成5厘米宽，长短一致的长形斜块，备用；
葱洗净，切葱花；
蒜剥去蒜衣，切成末；
锅置旺火上，下植物油烧至7成热，将羊肉块下油锅中炸2～3分钟呈黄色时起锅沥油；
将葱花、蒜末、酱油、米醋、料酒、味精、精盐、肉汤兑成卤汁；
原锅留底油烧热，将炸好的羊肉块倒入锅中，兑入卤汁，一起下锅合炒2分钟，淋入香油即成。 制作提示 1.选用熟羊肉或生羊肉均可，以腰窝肉为好；2.合炒时锅要烧滑；3.装盘时可用香菜衬托；4.因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 羊肉（熟）：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。 食物相克 羊肉（熟）：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。