本菜谱的营养成分

热量490.79千卡蛋白质29.76克脂肪22.66克碳水化合物42.8克叶酸6微克膳食纤维1.18克胆固醇1毫克胡萝卜素421.4微克硫胺素0.27毫克核黄素1.06毫克尼克酸1.71毫克钙163.03毫克磷447.17毫克钾433.3毫克钠2毫克镁71.59毫克铁9.69毫克锌4.13毫克硒52.03微克铜0.28毫克锰0.74毫克

制作方法 将鹌鹑蛋放入凉水锅内，用小火煮熟，捞出；
煮熟的鹌鹑蛋剥去蛋壳在蛋的表面轻轻划上几道浅刀口；
将料酒、酱油、精盐、味精、白糖放入一起调匀成味汁，备用；
将鹌鹑蛋放入味汁中腌一会；
取一铁锅，将花椒、白糖、米饭、茶叶铺在锅底，锅上架一铁网，铁网上铺上葱段，葱段上放上腌制好的鹌鹑蛋然后将锅盖上，置火上烧，烧至冒烟后改小火熏焖10分钟左右即成，装盘时在蛋的表面涂一层香油即可。 制作提示 1.煮鹌鹑蛋时，凉水下锅，并用小火煮熟，否则蛋易煮破熟后用凉水激一下，则外壳容易剥去；2.熏制蛋时，见锅内冒烟后，应转小火，操作时不能长时间离开灶台，以免造成事故。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鹌鹑蛋：鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效，但应该指出的是鹌鹑蛋是禽蛋中胆固醇含量最高的，不可多食。米饭(蒸)：米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。 食物相克 米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。