本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质559.77克脂肪35.06克泛酸4.5毫克碳水化合物22.44克叶酸103微克膳食纤维0.56克胆固醇1毫克维生素K25微克胡萝卜素168.35微克硫胺素6.53毫克核黄素7.05毫克尼克酸102.96毫克钙3毫克磷5毫克钾5毫克钠2毫克镁428.67毫克铁39.19毫克锌29.11毫克硒400.68微克铜1.56毫克锰0.56毫克

制作方法 将田鸡（石鸡）取其后腿用清水漂洗干净；
炒锅置中火上，下入熟猪油、葱段、姜片煸出香味后拣出，倒入石鸡腿、黄酒翻炒，加入精盐、酱油、高汤200毫升以大火烧开后；
再改用小火焖至酥烂；
再移大火，加味精、白胡椒粉、白糖、湿淀粉勾芡起锅装盘，撒上葱花即成。 制作提示 干烧技法，不用勾芡，汤要少加，小火慢焖，收干滋汁，外溢油，内入味，光亮醇厚，始为上品。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 田鸡：田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。 食物相克