本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质85.26克脂肪199.57克碳水化合物35.38克叶酸15微克膳食纤维3.35克胆固醇674.5毫克胡萝卜素2微克硫胺素1.31毫克核黄素1.05毫克尼克酸23.13毫克钙97.45毫克磷1毫克钾1毫克钠5毫克镁190.56毫克铁17.68毫克锌15.3毫克硒72.52微克铜0.66毫克锰1.39毫克

制作方法 将酱油放入汤罐中，加入排骨汤500毫升、精盐5克；
肉桂、丁香、大料用纱布包好放入汤罐内煮沸制成卤汁；
将猪肉切成
3厘米长、2厘米宽、
3厘米厚的片，放入一盆内；
猪肉内加入精盐、酱油、五香粉、硝水少许、味精、白糖搅拌均匀，腌渍10分钟备用；
取肠衣半根，用漏斗将腌好的肉片灌入肠内，每灌10厘米左右用细线打一结，系结时留有一小段空隙；
取一铁锅置旺火上，下入清水，将灌好的香肠下锅煮熟，约20分钟后取出晾凉；
汤罐置中火上，将卤汁烧沸，放入香肠下锅卤煮30分钟捞出晾凉；
如此反复3次直至香肠进味后捞出，切成薄片装入盘中，淋入香油即成。 制作提示 香肠在卤煮时，要用细针将肠体上扎一些小孔，否则在煮时，肠中空气会受热膨胀，将肠衣胀破。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 食物相克 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。