本菜谱的营养成分

热量5千卡蛋白质490.99克脂肪381.49克碳水化合物103.36克叶酸60微克膳食纤维15.93克胆固醇2毫克胡萝卜素359.24微克硫胺素1.42毫克核黄素3.95毫克尼克酸117.72毫克钙500.17毫克磷4毫克钾6毫克钠17毫克镁906.74毫克铁79.14毫克锌84.14毫克硒810.12微克铜19.46毫克锰6.52毫克

制作方法 羊肉（山羊肉）切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块，连同2根筒子骨一起漂洗干净；
将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋；
葱姜洗净，生姜拍松，香葱挽结；
炒锅置中火上，加清水2000毫升烧热，将羊筒子骨放在锅底，香料袋放在筒子骨中间，羊肉放在上面，顺码成梳子背形，再放入葱、姜和精盐、酱油(窝子酱油)、黄酒、白糖，一起煮开后，改用微火加盖焖煮40分钟取出；
取1米见方的干净白布一块，铺在案板上，将煮好的羊肉块，平整地摆放在白布中间包好；
再用同样见方、重约25公斤的厚木板一块，压在包好的羊肉上面，压制10小时后取出；
将压制好的羊肉块改切成5厘米长、3厘米宽、
3厘米厚的长方片，码入平盘中，叠摆成元宝形，刷上香油即成。 制作提示 1.湖北长阳山羊，品质优良，肉细嫩，膻气少，味鲜美。制作此菜，要选夹腿部位，瘦肉多而肉质细；2.羊肉不要煮过烂，注意保持肉块形状完整。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 羊肉(肥瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。 食物相克 羊肉(肥瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。