本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质196.57克脂肪214.5克碳水化合物123.48克膳食纤维2.14克胆固醇1毫克胡萝卜素884.3微克硫胺素0.56毫克核黄素0.97毫克尼克酸56.66毫克钙216.51毫克磷1毫克钾2毫克钠6毫克镁228.75毫克铁20.24毫克锌12.05毫克硒119.11微克铜1.05毫克锰1.83毫克

制作方法 将鸡宰杀开膛去内脏，烫去羽毛洗净，鸡膛内放入葱段、姜片，用精盐将鸡膛内外涂匀备用；
取一铁锅下入汤汁2000毫升置旺火上烧沸，下入鸡煮至六成熟捞出，控净水用布擦干晾凉，并用料酒均匀涂在鸡身上；
原锅倒去汤汁，下入白糖炒成黄色，涂在鸡身上；
原锅洗净上火，倒入花生油，烧至七成热，将鸡炸成金黄色时捞出控净油；
取一小碗，将茶叶（太和茶）放入碗内，加入沸水200毫升，将茶泡出香味后去掉茶叶备用；
再取一小碗，加入味精、胡椒粉、精盐和适量原汤调成汁待用；
取出鸡膛内葱姜，剔去鸡骨切成大块整齐的码在盘内，随太和茶汁和味碟一同上桌即成。 制作提示 1.煮鸡时间不宜过长，否则容易破损，装盘不美；2.炸鸡时，油要宽一些，锅大一点，否则鸡在锅内不易翻转，上色不均，影响色泽；3.因有过油炸制仔鸡的过程，需准备花生油1000克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 童子鸡：仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 食物相克 童子鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子同食会导致腹泻；与芥末同食会上火。