本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质204.52克脂肪243.32克碳水化合物122.86克膳食纤维2.24克胆固醇1毫克胡萝卜素4.4微克硫胺素0.53毫克核黄素0.46毫克尼克酸88.49毫克钙53.38毫克磷1毫克钾2毫克钠2毫克镁194.47毫克铁16.2毫克锌17.08毫克硒1.8微克铜1.1毫克锰1.37毫克

制作方法 将仔母鸡宰杀洗净沥干，投入七成热油锅中炸至定型，捞出控油；
八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入纱布袋中，捆扎成香料包；
整鸡置砧板上，将少许精盐和冰糖、香料袋包填入鸡腹，放炖锅中，加清水浸没鸡身，再加精盐、白糖、香醋，小火炖至酥烂，取出香料包，上桌即成。 制作提示 1.炸鸡时要沥于，即将鸡全身的水分擦干，再炸。2.炖鸡时，清水一定浸没鸡身，用微火炖，一定将鸡炖成肉嫩骨脱。3.因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 母鸡：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。 食物相克 母鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。