本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质60.21克脂肪296.6克泛酸0.45毫克碳水化合物113.08克叶酸7.35微克膳食纤维5.1克胆固醇545毫克维生素K500微克胡萝卜素102.8微克硫胺素0.95毫克核黄素0.4毫克尼克酸14.66毫克钙166.75毫克磷768.97毫克钾1毫克钠3毫克碘1.72微克镁192.83毫克铁11.79毫克锌10.3毫克硒23.3微克铜0.75毫克锰3.95毫克

制作方法 将猪肉切成4厘米长，
5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中；
搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟；
将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅；
炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉；
老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条；
藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味；
将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀；
将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条；
盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出；
先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。 制作提示 1.猪肉腌渍时必须先沥干肉面水分，加盐3克和其它调料，使味渗透肉内。2.米粉磨成粟米粒状即可，藕内用1克精盐调拌，肉要蒸到熟烂吐油。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。 食物相克 猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。稻米：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。