本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质123.62克脂肪82.05克碳水化合物14.49克膳食纤维3.55克胆固醇1毫克胡萝卜素51.1微克硫胺素0.69毫克核黄素1.29毫克尼克酸32.46毫克钙101.21毫克磷994.51毫克钾1毫克钠1毫克镁107.39毫克铁20.3毫克锌15.69毫克硒97.75微克铜0.84毫克锰1.28毫克

制作方法 将猪肚用精盐少许搓捏后，在湿水中涮洗三次，放入沸水锅中烫2分钟取出，刮尽肚内杂质；
再将猪肚放入沸水锅中煮至八成熟时捞出，从中间剖开，片成5厘米长、2厘米宽的片；
香菇去蒂，洗净，留一个整的，其余切成薄片；
熟火腿、玉兰片都切成薄片；
将一个完整香菇摆入碗底中间，周围间隔镶以肚片、火腿片和香菇片，一层层码完；
再放入葱段和姜丝，连碗上笼；
用旺火蒸半小时取出，滗出原汁，翻扣入盘；
炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧热，下鸡汤200毫升、味精、精盐、玉兰片和蒸猪肚原汁烧沸，起锅淋在猪肚上，撒入胡椒粉即成。 制作提示 猪肚一定要洗净，刮尽肚内杂质。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。 食物相克