本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质71.29克脂肪89.3克泛酸0.18毫克碳水化合物37.06克叶酸38微克膳食纤维1.58克胆固醇1毫克胡萝卜素58微克硫胺素0.29毫克核黄素0.74毫克尼克酸6.52毫克钙793.91毫克磷1毫克钾1毫克钠5毫克镁302.43毫克铁22.53毫克锌7.77毫克硒78.15微克铜1.13毫克锰3.99毫克

制作方法 皮蛋剥去壳，洗净；
豆腐去皮划成块；
葱姜洗净，葱切花，姜切末；
大蒜剥去蒜衣，捣成泥；
豆腐、皮蛋盛入碗中，加酱油、米醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即可。 制作提示 现做现吃，以保证鲜嫩，时间一长即?水。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。 食物相克 豆腐(南)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。