本菜谱的营养成分

热量4千卡蛋白质312.32克脂肪289.18克碳水化合物169.69克叶酸15微克膳食纤维8.55克胆固醇2毫克胡萝卜素341.7微克硫胺素0.88毫克核黄素2.32毫克尼克酸73.72毫克钙226.13毫克磷2毫克钾4毫克钠4毫克镁549.52毫克铁48.96毫克锌52.86毫克硒506.72微克铜11.91毫克锰5.25毫克

制作方法 将羊肉（羊羔肉）剁成4厘米见方的块，加酱油拌匀稍腌；
锅中加油，烧八成热时，放入羊羔肉炸凝固捞出；
将葱切成段，生姜切成末；
炒锅中加水500毫升，放入羊羔肉、酱油、料酒、胡椒面、盐、葱段、辣椒、姜末，烧开并加盖焖烂；
将薄饼（死面薄饼）一张放肉上面加盖，凝固后再放一张，如此将10张面饼放完；
面饼中间用筷子扎几个孔，再焖几分钟，把饼取出；
肉中加味精、香油，盛在盘中，盖上饼后上桌。 制作提示 1.若无羊羔肉，用羊腱子、羊腰肉皆可，焖制时间延长；2.10张饼放完，用筷子扎孔，扎透为好，使饼入味；兼可放气；3.因有过油炸制过程，需准备植物油500克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 羊肉(肥瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。 食物相克 羊肉(肥瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。