本菜谱的营养成分

热量30千卡蛋白质2克脂肪2克碳水化合物46.08克膳食纤维13.43克胆固醇13毫克胡萝卜素425微克硫胺素7.55毫克核黄素21.1毫克尼克酸677毫克钙1毫克磷21毫克钾35毫克钠28毫克镁3毫克铁349.58毫克锌484.39毫克硒4微克铜113.22毫克锰11.31毫克

制作方法 取一小锅，加少量清水，将红曲米放入小锅内，用小火烧开，待红曲米溶化后，熄火放凉；
将羊肉剁成块，刮洗干净，沥干水份；
将熬好的红曲水，擦抹在肉上；
然后放入锅内，加清水（以没过肉为宜）、精盐、料酒、姜（拍松）、香料（草果、桂皮、桂子、花椒、丁香用布包好），用旺火烧开后改用小火焖煮；
待肉烂后，捞出，沥干水份，抽去骨头，在肉皮上抹香油，晾凉；
放凉后，改刀装盘，即可上桌。大火烧开后，要改用小火焖煮，以免将肉煮散。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 羊肉(肥瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。 食物相克 羊肉(肥瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。