凤腰鲍鱼

本菜谱的营养成分

热量798.86千卡蛋白质119.29克脂肪11.8克碳水化合物51.51克膳食纤维15.85克胡萝卜素10微克硫胺素0.14毫克核黄素0.9毫克尼克酸24.73毫克钙340.35毫克磷637.13毫克钾969.68毫克钠6毫克镁780.79毫克铁19.24毫克锌7.75毫克硒136.63微克铜1.44毫克锰3.45毫克

制作方法 将水发鲍鱼修边皮杂质，洗净，切作厚片；
鲍鱼切片后盛在碗内，加汤少许，上笼蒸约1小时，取出待用；
鸡腰洗净，投入开水锅内氽熟捞出，剥去表面薄膜；
水发香菇去蒂，洗净泥沙待用；
炒锅置火上，加鸡汤500毫升烧开后，放入鲍鱼、香菇，加入黄酒、食盐、味精，略滚片刻；
再用淀粉勾薄芡，淋入鸡油推匀，随即起锅，装入大汤盆内即成。 制作提示 1.以高级清汤替代鸡汤，风味更佳；2.水发香菇用盐少许搓揉，再以清水漂洗，则泥沙全无，方便快捷；3.勾二流芡，湿淀粉下锅，不要乱搅，让淀粉熟透，始成明汁亮芡。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鲍鱼干：鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；具有滋阴、清热、益精、明目的功能。香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。 食物相克 鲍鱼干：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。