本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质290.99克脂肪281.7克碳水化合物28.58克叶酸15微克膳食纤维1.4克胆固醇1毫克胡萝卜素265.9微克硫胺素0.81毫克核黄素2.19毫克尼克酸68.58毫克钙172.63毫克磷2毫克钾3毫克钠6毫克镁398.25毫克铁42毫克锌49.65毫克硒484.57微克铜11.46毫克锰1.44毫克

制作方法 将羊羔肉洗净，剁成4厘米见方的块；
羊肉块内加酱油、盐、料酒搅匀；
将葱切段，姜拍松；
锅中加植物油，烧至八成热，放入羊羔炸至深红色时捞出；
沥油后的羊肉块入在砂锅中，加水淹没羊羔肉，放入酱油、砂仁、沙姜、盐、料酒、葱段、生姜，用大火烧开，小火焖烂；
再捞去葱、姜、砂仁、沙姜，加胡椒面、味精、用湿淀粉勾芡，淋香油即成。 制作提示 1.羊羔肉焖前油炸，砂仁、沙姜必不可少，加水不要过多；2.因有过油炸制过程，需准备植物油500克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 羊肉(肥瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。 食物相克 羊肉(肥瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。