本菜谱的营养成分

热量5千卡蛋白质478.23克脂肪353.55克碳水化合物17.19克膳食纤维6.14克胆固醇2毫克胡萝卜素165.7微克硫胺素1.3毫克核黄素3.56毫克尼克酸112.89毫克钙207.92毫克磷3毫克钾5毫克钠14毫克镁521.58毫克铁59.38毫克锌80.87毫克硒805.99微克铜18.94毫克锰1.98毫克

制作方法 将羊肉剔骨，并将羊肉与骨分别洗净；
将羊肉放入锅内，加水烧沸，再将羊骨砸断放入，一同继续煮半小时，然后将羊肉捞出，切成小块；
将改刀的羊肉块，排放在原锅内，倒还煮羊肉的原汁，用大火烧沸；
再投入桂皮等香料（布袋扎紧）、葱段、姜片、料酒，转中火煮约3小时，加上盐调好口味；
再用小火慢煮10小时，撇清油沫，捞出肉放在案板上，切成块装碗；
随即用原汤浇在肉块上，加味精少许即成。 制作提示 1.羊肉宜选鲜嫩膘厚者，成菜始肥美可口；2.小火慢煮时，火候要保持肉汤冒泡；3.主料将煮好时，如汤汁仍多，不可大火冲沸收汁，可稍去掉一些。如汤汁少而过浓，则用适量原汤加少量开水及盐烧沸，浇在肉块上亦可。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 羊肉(肥瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。苹果：苹果酸甜可口，营养价值和食疗价值都很高，被人称为“大夫第一药”、“全方位的健康水果”或“全科医生”。苹果主要含有糖，果胶，有机酸，多种维生素，钙、磷、镁等矿物质，膳食纤维等。苹果中的维生素C是心血管的保护神，胶质和矿物质可以降低胆固醇，特有的香气可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑之功。苹果可以养颜除斑，使肌肤润泽有弹性。 食物相克 羊肉(肥瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。