本菜谱的营养成分

热量631.9千卡蛋白质11.02克脂肪59.18克碳水化合物14.46克叶酸6微克膳食纤维0.63克胆固醇109毫克胡萝卜素275微克硫胺素0.11毫克核黄素0.1毫克尼克酸3.19毫克钙48.35毫克磷150.05毫克钾366.5毫克钠1毫克镁59.65毫克铁3.5毫克锌1.99毫克硒4.22微克铜0.12毫克锰0.63毫克

制作方法 将薇菜入开水中浸泡1～2小时，去其苦味，再用清水漂洗，切成寸段；
五花猪肉洗净，切成樱桃状，拌入酱渍；
入味的五花肉入油锅中炸至金黄，滗出油；
然后加入清水，再将葱段、鲜姜、白糖、料酒、香菜和剩余酱油及薇菜加入锅中；
改微火炖约2小时，盛大盘内上桌。 制作提示 1.加清水炖肉，以水能没过肉为度；2.酱油可后加，烧炖10分钟左右，保持薇菜及猪肉鲜嫩；3.因有过油炸制过程，需准备植物油800克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 薇菜：薇菜含有丰富的蛋白质、维生素及钾、钙、鳞等多种微量元素，不仅可制成多道菜肴，更具有抗癌、清热、解毒、减肥、美容等神奇功效，同时对流感、乙型脑炎等病毒能产生明显的抑制作用。猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 食物相克 猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。