河西羊羔肉

本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质195.37克脂肪241.7克碳水化合物14.64克叶酸21微克膳食纤维2.57克胆固醇920毫克胡萝卜素444.6微克硫胺素0.57毫克核黄素1.55毫克尼克酸46.57毫克钙193.17毫克磷1毫克钾2毫克钠6毫克镁332.53毫克铁33.2毫克锌34.17毫克硒323.78微克铜7.82毫克锰1.84毫克

制作方法 将羊肉（带骨羊羔肉）洗净，剁成3厘米见方的块；
羊羔肉块加酱油25克、料酒15克，腌10分钟；
花椒、桂子和沙姜用布包好；
葱打结，姜拍松；
锅内加油烧六成热时，将羊羔肉块下锅炸黄捞出；
另用砂锅放入炸过的羊羔肉，加水淹过肉，放食盐、酱油、葱、姜和调料包，用旺火烧开，移到中火上加盖焖30分钟，加上胡椒面即成。 制作提示 1.羊羔肉必须带骨，成菜后味道才鲜美异常；2.炸羊羔肉时，切不可上色过重，否则会影响成品色泽；3.因有过油炸制过程，需准备植物油1000克；4.下调料以调色时，宜浅不宜深，以免羊羔肉颜色发黑发暗，味发苦；5.此菜讲究原汁原味，烧焖时加水要适量，汤多则味淡，汤少则主料不易烧透。成品以软烂成形，红润油亮为准。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 羊肉(肥瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。 食物相克 羊肉(肥瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。