本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质142.9克脂肪71.1克碳水化合物9.98克叶酸9微克膳食纤维1.97克胆固醇532.5毫克胡萝卜素147.8微克硫胺素0.48毫克核黄素1.05毫克尼克酸24.01毫克钙216.41毫克磷976.47毫克钾1毫克钠5毫克镁167.33毫克铁24.7毫克锌31.2毫克硒18.6微克铜0.69毫克锰1.36毫克

制作方法 将牛肋条肉洗净，切成3厘米见方的块；
将牛肉块放入锅内，加入清水，上火烧开，撇去浮沫，略煮一会，即捞入温水盆中；
把牛肉汤放置一旁澄清；
把煮过的牛肉块洗去血沫，放入砂锅内；
然后把澄清的牛肉汤徐徐倒入；
炒勺置火上，加植物油烧热，投入葱段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后冲入料酒、酱油和少量牛肉汤；
待汤烧开后，即调入食盐、胡椒粉、味精，使其成为咸鲜味；
将烧的汤再倒入砂锅，用旺火烧开，移至小火上，盖严锅盖，用微火炖约2小时半，见肉烂汁浓即成。 制作提示 1.牛肉先用水煮，再洗净血沫；2.煮牛肉汤，撇净血沫，澄清再用；3.大火烧开，小火慢煮。此乃本菜成功的三要决；4.如汤汁过多，不可大火冲沸收汁，可去掉一些。若汤汁过少，可以添加一些。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 牛肉(腑肋)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 食物相克 牛肉(腑肋)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。