本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质10.68克脂肪52.18克泛酸6.5毫克碳水化合物123.85克叶酸111微克膳食纤维4.7克胡萝卜素179.65微克硫胺素0.54毫克核黄素0.22毫克尼克酸2.59毫克钙313.12毫克磷383.77毫克钾1毫克钠1毫克碘6微克镁162.87毫克铁7.04毫克锌1.8毫克硒4.77微克铜0.8毫克锰1.58毫克

制作方法 将洋芋（土豆）洗净削皮，切成滚刀块；
葱切成马耳形；
锅内加油烧七成热，将洋芋块入锅炸成黄色，倒漏勺内控油；
锅内留油，放葱炝锅，加汤4两，放入洋芋块、酱油、盐烧酥，淋入水淀粉勾芡，加香油出锅即成。 制作提示 1.洋芋，又叫土豆，去皮切块，用清水洗净，其色洁白，沥干水分，再入锅炸制，不但色泽美艳，而且爽滑可口；2.因有过油炸制过程，需准备植物油750克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。 食物相克 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。