广东腊肉

本菜谱的营养成分

热量29千卡蛋白质466.68克脂肪2克碳水化合物192.84克叶酸9微克膳食纤维0.06克胆固醇5毫克硫胺素4.52毫克核黄素2.04毫克尼克酸120.51毫克钙379.8毫克磷4毫克钾10毫克钠45毫克镁904.5毫克铁54.72毫克锌81.2毫克硒186.42微克铜2.73毫克锰1.79毫克

制作方法 修整、晾挂：选取猪肋条肉，修成长条状，每块重约170克，在上端刺一小洞，以便穿绳晾挂用。
腌制：将各种调料混匀，浸泡腌肉条，时间8小时左右。
烘烤：将肉条挂起，在烘烤炉内烘烤约3天，烘房温度50℃。如分几层烘烤，其间要上下倒换。烘烤时切勿冒烟，最好使用木炭火烘烤。
冷却：冷却后即为成品。 制作提示 硝酸钠就是一种硝酸盐。加工腌制肉品经常用到它，因为它能发色、抑菌、形成腌制肉品固有腊味的优点，所以使用很广。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 食物相克 猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。