本菜谱的营养成分

热量746.91千卡蛋白质51.96克脂肪44.08克碳水化合物35.23克叶酸1.82微克膳食纤维0.05克胆固醇1毫克胡萝卜素0.6微克硫胺素0.06毫克核黄素0.66毫克尼克酸0.98毫克钙1毫克磷323.35毫克钾572.82毫克钠8毫克碘0.14微克镁242.36毫克铁91.06毫克锌7.13毫克硒85.84微克铜2.92毫克锰0.5毫克

制作方法 将干鲍鱼入沸水锅中煲发，焖7至8小时；
取出用清水洗净，再放在沸水锅中煮；
然后连水一起倒在瓦盆内；
最后将鲍鱼放在煲红鸭的锅内，同红鸭一起焖，至红鸭等煲好时，取出鲍鱼便成；
将鲍鱼剪去边，片去薄片，每只切成4片（每片约重
5克），片去枕肉；
炒锅用中火烧热，下熟猪油，烹黄酒，放入上汤、味精、白糖、蚝油、鲍鱼片；
再加入胡椒粉、老抽，用湿淀粉调稀勾芡，淋香油和熟猪油拌匀上盘便成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鲍鱼：鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；具有滋阴、清热、益精、明目的功能。淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。 食物相克 鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。