本菜谱的营养成分

热量959.11千卡蛋白质132.56克脂肪27.76克碳水化合物45.44克膳食纤维0.04克胆固醇554.4毫克硫胺素0.28毫克核黄素0.94毫克尼克酸37.35毫克钙160.5毫克磷1毫克钾1毫克钠721.13毫克镁134.3毫克铁23.22毫克锌31.26毫克硒42.83微克铜1.22毫克锰0.3毫克

制作方法 将牛肉先切成条，再切成薄块，放在砧板上，用特制铁锏一对（也可用普通刀刀背代替），把牛肉捶烂，加碱水再捶；
用文武刀剁碎（使其筋断），约1分钟左右，即放入盆内；
用清水?开淀粉，加进上述味料，和牛肉一起拌匀，搅至有胶；
牛肉丸做成后，放入备用汤水的锅中，以文火浸熟便成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 食物相克 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。