本菜谱的营养成分

热量835.03千卡蛋白质83.73克脂肪41.14克碳水化合物32.73克叶酸2.2微克膳食纤维0.62克胆固醇740.55毫克胡萝卜素227微克硫胺素0.03毫克核黄素1.9毫克尼克酸1.21毫克钙2毫克磷643.59毫克钾824.35毫克钠1毫克碘33.32微克镁780.18毫克铁24.1毫克锌13.87毫克硒305.93微克铜0.31毫克锰1.88毫克

制作方法 用铁锤敲破螺壳，取出螺肉，去掉厣和肠，擦去表层污物，洗净，切去头、尾和皮，只用螺肉中心部分约600克，切圆片，每片厚约
3厘米；
将虾酱、蚝油各分盛于两小碟中；
炒锅用旺火烧热，放熟猪油35克烧至微沸，取出20克，淋在虾酱、蚝油碟内；
然后放入姜、葱，烹姜汁酒10克，加二汤750毫升，烧沸后去掉姜、葱；
再放进螺片氽至九成熟，倒入漏勺里；
炒锅再用旺火烧热，下油涮锅后倒回油盆，放入螺片，烹黄酒，加香油，迅速炒匀上盘即成。 制作提示 1.姜汁酒：将姜块500克磨成泥，装入白纱布袋扎紧口，盛在碗中，倒入米酒500克浸泡，同时挤出姜汁调匀便成；2.用淡二汤氽螺片，一氽即出，延时则螺肉硼绵，不堪入口。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 海螺：螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。海螺味甘、性冷、无毒，具有清热明目、利膈益胃的功效。 食物相克 海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。