本菜谱的营养成分

热量372.7千卡蛋白质44.53克脂肪3.06克泛酸0.21毫克碳水化合物47.53克叶酸27.6微克膳食纤维5.73克胆固醇174毫克胡萝卜素2微克硫胺素0.55毫克核黄素0.75毫克尼克酸8.67毫克钙674.2毫克磷558.1毫克钾1毫克钠2毫克镁167.62毫克铁7.87毫克锌4.69毫克硒42.14微克铜0.39毫克锰2.21毫克

制作方法 干贝洗净，用温1杯浸泡半小时，再加半大匙酒用电锅蒸软，取出撕成丝备用；
大白菜洗净，切大块；
蒜瓣剥去外皮，用大匙油炸黄捞出，用余油炒大白菜炒软时加盐调味；
取一个大碗，先抹少许油，再将撒碎的干贝丝铺在碗内，加入炸黄的大蒜瓣，最后放入炒好的大白菜用电锅蒸20分钟(外锅加水1杯半)；
蒸好的干贝白菜取出，将汤汁倒入锅内，再将干贝白菜扣入干净的盘中；
将滗出的汤汁用水淀粉勾芡后，淋在干贝白菜上即成。 制作提示 1.瑶柱是干贝的别称。颗粒愈大的干贝，味道愈好；2.蒸好的干贝汁可以加入菜内一同食用；3.干贝可以一次多蒸些，放冰箱里冻藏，随时取用。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 干贝：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。大白菜(白梗)：黄芽白富含维A、维C、及大量B族维生素，是很有益营养的菜蔬。特别富含的维生素C，对肠胃非常有益，黄芽白能治热病，一切发热病症，对人身消耗极大，需要营养补充，然而固体的食品，肠胃不能负担消化。如肠热疟疾及其它长期发热病，往往在发热期间，不思饮食，如果用黄芽白做汤，对各种发热病，都能应用。又可加绿豆芽，番茄，椰菜，芹菜任选一种同煲，这汤不但有营养，而且能帮助退热。同时绍菜还能利小便。 食物相克