花生肉丁

本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质137.36克脂肪218.5克泛酸0.02毫克碳水化合物81.42克叶酸4.06微克膳食纤维43.06克胆固醇324毫克维生素K0.21微克胡萝卜素2.1微克硫胺素2.92毫克核黄素0.61毫克尼克酸21.44毫克钙91.39毫克磷1毫克钾2毫克钠2毫克碘0.12微克镁315.95毫克铁18.96毫克锌20.33毫克硒38.29微克铜1.99毫克锰0.45毫克

制作方法 淀粉（10克）加水调制成（15克）湿淀粉待用；
将瘦肉切成小丁，用湿淀粉（8克）拌匀；
蒜剁蓉；
将芡汤45克加入胡椒粉、老抽、香油、湿淀粉调成芡汁；
武火烧锅放油，用武文火将肉丁炸熟，倒在笊篱中沥油；
锅内放入葱、蒜茸，加黄酒，落碗芡，放入花生炒匀，加包尾油即成。 制作提示 因为猪瘦肉丁制作过程中需要炸制，所以要备花生油750克，实耗75克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。花生仁（炸）：花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、镁、锌等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；但其经过油炸后，性质热燥，不宜多食。 食物相克 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。花生仁（炸）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。