本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质71.4克脂肪302.39克泛酸0.07毫克碳水化合物28.64克叶酸10.08微克膳食纤维2.02克胆固醇1毫克维生素K1.26微克胡萝卜素1微克硫胺素0.64毫克核黄素1.21毫克尼克酸20.19毫克钙222.88毫克磷635.57毫克钾749.26毫克钠4毫克碘10微克镁117毫克铁16.58毫克锌11.11毫克硒171.26微克铜0.91毫克锰2.54毫克

制作方法 将肥肠反复洗净，去掉杂物，脏物；
肥肠放开水锅中煮10分钟，去腥味、浮沫，捞出放在盆里，加姜片、葱段、料酒、花椒、盐各一半，浸腌10分钟，再加入鲜汤200毫升，上笼蒸3小时至肥肠起皱时关火；
将另一半糖、醋、酱油、湿淀粉、料酒、高汤、盐调成芡汁；
将小白菜洗净切细丝；
将蒸好的肥肠取出，淋入少许酱油，放烧热的油锅内炸呈深红色捞出，切成3厘米长的段，码放碟的一边，用盐、白糖、酱、麻油拌好青菜摆另一边；
将炒锅放少许油，放葱、姜，炒出香味后，倒入调好的芡汁，收浓后淋入肥肠，小白菜拌碟即成。 制作提示 备花生油500克，实耗约100克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪大肠：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。小白菜：小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。根据医书记载，小白菜有和中，利于大小肠的作用，能健脾利尿，促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。 食物相克