本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质54.69克脂肪148.77克碳水化合物33.4克叶酸5.25微克膳食纤维0.17克胆固醇887毫克胡萝卜素1.8微克硫胺素0.84毫克核黄素0.84毫克尼克酸10.93毫克钙152.26毫克磷746.54毫克钾888.45毫克钠4毫克碘0.15微克镁91.33毫克铁10.56毫克锌8.21毫克硒60.63微克铜0.4毫克锰0.4毫克

制作方法 将猪肉剁烂；
猪肉茸内加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶；
再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁；
把咸蛋黄压扁，放肉饼上，用中火蒸熟，取出；
用适量汤水、生抽调匀，浇在肉饼上便成。 制作提示 1.猪肉选肥三瘦七者，去皮剁烂，成菜酥软油润；2.鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成肉饼，是广东各地家庭常用菜肴。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。咸鸭蛋：鸭蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，有强壮身体的作用；并且鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；同时是补充B族维生素的理想食品之一；中医认为，鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。 食物相克 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。