本菜谱的营养成分

热量518.5千卡蛋白质16.14克脂肪35.08克泛酸0.1毫克碳水化合物36.04克叶酸16微克膳食纤维1.55克胆固醇230毫克维生素K1.05微克胡萝卜素659.5微克硫胺素0.06毫克核黄素0.37毫克尼克酸4.21毫克钙357.64毫克磷339.85毫克钾654.23毫克钠2毫克镁183.09毫克铁19.64毫克锌22.28毫克硒200.45微克铜18.87毫克锰2.36毫克

制作方法 牡蛎先洗净沥干；葱切段；蒜头稍拍；红辣椒切片。
油30克以中火烧热，放入牡蛎炒约1分钟，再加入葱、蒜、红辣椒、盐、味精、酱油同炒，最后加香菜及生粉10克、清水10克勾芡，炒匀即盛起。 制作提示 用香菜作配料，别具风味，是客家菜的特色。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 牡蛎(鲜)：牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；牡蛎还含有维生素B12，具有活跃造血功能的作用；牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用；牡蛎又是补钙的良好食品。牡蛎肉味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；具有滋阴，养血，补五脏，活血．充肌之功效。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。 食物相克 牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。