本菜谱的营养成分

热量674.41千卡蛋白质54.75克脂肪32.87克泛酸0.06毫克碳水化合物41.23克叶酸8.5微克膳食纤维2.61克胆固醇354毫克维生素K0.35微克胡萝卜素249.6微克硫胺素0.25毫克核黄素1.19毫克尼克酸2.46毫克钙1毫克磷499.54毫克钾412.04毫克钠982.69毫克碘16.66微克镁390.34毫克铁13.3毫克锌7.09毫克硒153.07微克铜0.21毫克锰1.02毫克

制作方法 将冬笋切成日字形片，用盐滚过，倒在疏壳里，将芡汤（35克）、味精、胡椒粉、香油、湿淀粉调成芡汁，待用；
蒜、姜均切末；
葱切花备用；
海螺取螺肉洗净切成1厘米厚的片；
武火烧锅下油，将螺片用武文火泡油至熟，倒入笊篱里，跟着放入姜末、蒜茸、葱花、冬笋、螺片、黄酒炒匀，最后倒入芡汁炒匀便成；
跟加油虾酱小碟。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 海螺：螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。海螺味甘、性冷、无毒，具有清热明目、利膈益胃的功效。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。 食物相克 海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。