本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质194.88克脂肪102.96克泛酸0.08毫克碳水化合物22.01克叶酸11.2微克膳食纤维3.26克胆固醇1毫克维生素K1.4微克胡萝卜素34.5微克硫胺素0.52毫克核黄素0.95毫克尼克酸56.31毫克钙165.97毫克磷1毫克钾2毫克钠4毫克镁207.68毫克铁15.35毫克锌11.23毫克硒117.98微克铜0.85毫克锰0.95毫克

制作方法 鸡洗净放入锅内，锅内加姜，葱白；
煮至刚熟时，捞起晾凉，再剁成长约4厘米，宽1厘米的条块，盛于碗内；
花椒、葱叶、盐在菜板上剁细(剁时加几滴香油)后，盛于碗内，加酱油、味精、香油，调成椒麻汁(如咸，可加少许冷汤)；
把将椒麻汁淋在鸡块上，拌匀上碟即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 食物相克 鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。