本菜谱的营养成分

热量805.34千卡蛋白质16.04克脂肪76.43克泛酸0.06毫克碳水化合物24.48克叶酸10.8微克膳食纤维10.65克维生素K1.05微克胡萝卜素131微克硫胺素0.42毫克核黄素0.44毫克尼克酸3.31毫克钙96.03毫克磷346.67毫克钾2毫克钠4毫克镁27.18毫克铁4.42毫克锌1.98毫克硒0.66微克铜0.55毫克锰6.25毫克

制作方法 竹笋用温水洗净；
葱洗净切粗丝；
竹笋切成粗丝，在开水锅中氽2次，捞出控干水分；
炒锅倒油烧热，放辣椒炒出香味，放入竹笋丝，炒几下，淋上香油，最后加盐，酱油，花椒粉，味精及葱拌匀即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。 食物相克 竹笋：竹笋忌与羊肝同食。