干贝萝卜珠

本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质78.56克脂肪54.81克碳水化合物127.61克膳食纤维20.63克胆固醇348毫克胡萝卜素400微克硫胺素0.49毫克核黄素0.83毫克尼克酸9.11毫克钙819.6毫克磷1毫克钾4毫克钠7毫克碘0.87微克镁442.58毫克铁18.3毫克锌11.83毫克硒90.35微克铜1.13毫克锰2.93毫克

制作方法 将白萝卜洗净，削去皮，用模具将萝卜挖出一个个圆珠(玻璃弹珠大小)；
干贝洗净放在碗里加水入笼屉蒸5分钟；
锅置旺火上，下花生油烧至五成热时入萝卜珠过油5分钟，倒入漏勺沥去油；
锅置小火上，倒入过油后的萝卜珠和奶汤300毫升，小火煨烂，沥去余汤；
再加奶汤200毫升、干贝(带汁)小火煨入味，然后以精盐、味精调味，起锅待用；
炒锅置中火，下花生油，烧热后倒入小汤匙面粉，用勺研匀变色后，倒入萝卜煨汁，用勺搅匀(即炒粉)，再入煨好的萝卜珠和干贝，烧2分钟，即可。 制作提示 1.萝卜珠过油是去异味，故时间不能过长；2.萝卜珠分二次煨制，第一次目的是煨烂，煨好后可把煨汁倒掉，第二次煨的目的是入味，其煨汁应保留作“炒粉”用；3.因有萝卜珠过油过程，需准备花生油500克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。干贝：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。 食物相克 白萝卜：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。