本菜谱的营养成分

热量678.7千卡蛋白质63.72克脂肪33.74克泛酸0.13毫克碳水化合物30.37克叶酸17.6微克膳食纤维0.81克胆固醇904毫克维生素K1.05微克胡萝卜素84.2微克硫胺素0.12毫克核黄素0.2毫克尼克酸7.66毫克钙85.75毫克磷201.32毫克钾737.98毫克钠2毫克碘1.44微克镁178.91毫克铁5.71毫克锌5.72毫克硒150.8微克铜2.87毫克锰0.63毫克

制作方法 墨鱼宰杀治净，剞十字花刀，切6×3厘米长条；
花菇去蒂，洗净，切菱形；
青椒去蒂、籽，洗净，切菱形；
冬笋削皮，洗净，切片；
胡萝卜洗净，切片；
葱去根须，洗净，取葱白切段，大蒜切米；
炒锅置旺火上，下花生油烧七成热时倒入墨鱼，翻一下锅即倒入漏勺沥去油；
锅留余油，先将蒜米、葱白下锅，泡一下，再入切好的花菇、冬笋、青椒、胡萝卜翻颠几下，依次加入骨汤25毫升、调味品、湿淀粉(勾薄芡)、过油的墨鱼卷，炒几下，即成。 制作提示 1.因有过油过程，需准备花生油250克；2.目鱼刻花深度要一致，大小划一，过油要旺火，动作要快。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 墨鱼：墨鱼富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，具有滋养肝肾、补阴血、调经、止带之功效，用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。 食物相克 墨鱼：墨鱼与茄子相克：同食容易引起霍乱。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。