油爆鱿鱼卷

本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质73.02克脂肪81.26克泛酸0.07毫克碳水化合物34.44克叶酸15.32微克膳食纤维0.28克胆固醇1毫克维生素K1.05微克胡萝卜素9.9微克硫胺素0.12毫克核黄素0.32毫克尼克酸7.29毫克钙210.26毫克磷150.91毫克钾1毫克钠1毫克镁209.05毫克铁7.34毫克锌10.17毫克硒153.86微克铜1.86毫克锰1.26毫克

制作方法 将水发鱿鱼单面剞上密十字花刀，然后刀成长5厘米、宽3厘米的斜片；
淀粉放碗内加适量清水调制成湿淀粉备用；
葱切3厘米长的段，蒜瓣切米烂状，与酱油、白糖、醋、黄酒、味精、胡椒粉、湿淀粉、骨汤一并调成芡料；
炒锅放在旺火上，下熟油烧热，放入鱿鱼片，过油半分钟，倒入漏勺沥油；
炒锅留余油放在旺火上烧热，将调好的芡料下锅，再下鱿鱼卷，颠炒几下装盘。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鱿鱼(鲜)：鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃；鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。 食物相克