本菜谱的营养成分

热量175千卡蛋白质3.12克脂肪0.03克碳水化合物3.34克膳食纤维0.04克硫胺素0.02毫克核黄素0.04毫克尼克酸0.5毫克钙18.7毫克磷48毫克钾70.1毫克钠1毫克镁32.05毫克铁1.93毫克锌0.62毫克硒0.33微克铜0.02毫克锰0.27毫克

制作方法 将水发广肚切成
5厘米长、
4厘米宽的条块，下沸水锅中稍煮捞出，沥干水分；
煮过的鱼肚放一碗内，加老酒25克、味精抓匀，用烧沸的上汤125毫升冲入，浸渍片刻，滗去汤汁；
按此法，再重复一遍后，将广肚块装入汤碗，加入白酱油、味精，用烧沸的上汤冲入即成。 制作提示 1.水发广肚：将干鱼肚用清水洗浸3小时，去净杂质，再用淘米水或清水淹没鱼肚浸泡4小时。捞出时，用清水漂净，放入温水锅中，用微火煮2小时捞出，然后放人清水浸2小时即可使用；2.煮过的鱼肚加料后，用汤反复浸渍，一是为去鱼肚中杂味；二是为使鱼肚增味，这样可使成菜汤更清，味更美。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鱼肚：鱼肚是海味八珍之一，味道鲜美，营养价值很高。鱼肚味甘、性平，入肾、肝经；具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效；治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮。 食物相克