油烘红鲟

本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质148.43克脂肪76.08克碳水化合物21.01克膳食纤维0.54克胆固醇1毫克胡萝卜素24微克硫胺素0.23毫克核黄素3.98毫克尼克酸23.96毫克钙2毫克磷2毫克钾2毫克钠1毫克镁459.05毫克铁12.13毫克锌45.63毫克硒760.55微克铜28.6毫克锰2.98毫克

制作方法 将高粱酒用注射针筒从活鲟脐部注入，使其醉瘫后，解去缚住鲟螫的绳索，洗净鲟体各部，分别用猪网油裹紧，再用细绳扎牢；
姜5克去皮切末备用，其余切为3块拍松；
锅置旺火上，舀入花生油，烧至六成热时，放入拍松的姜块略煸出味，将裹上猪网油的红鲟背贴锅底放入，泼上黄酒，?2分钟后，移小火上再?15分钟后取出；
解去细绳，拆去猪网油，剥开鲟盖，剔去鳃，揭去脐，先将鲟螯剁下，每对切成四块，用力拍裂，每只鲟身切成八块；
然后按两只红鲟原状相向装盘；
上菜时，姜末、香醋调入小碟佐食即成。 制作提示 1.本菜是采用民间特有的保持红鲟原味而又滋养的烹调方法。其特殊之处，乃是猪网油裹鲟，以油、酒代水?成；2.?鲟时，一定要掌握好火力的大小，以酒汁烧尽取出为好；3.此菜需准备猪网油2张约500克，做包裹鲟鱼用。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 青蟹：青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用；具有壮腰补肾、消积健脾、养心安神之功效。 食物相克 青蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。