本菜谱的营养成分

热量430.4千卡蛋白质28.78克脂肪2.45克碳水化合物60.53克膳食纤维12.44克胡萝卜素3微克硫胺素0.36毫克核黄素0.62毫克尼克酸4.57毫克钙487.28毫克磷741.92毫克钾877.96毫克钠3毫克镁186.24毫克铁20.84毫克锌11.43毫克硒2.45微克铜0.55毫克锰2.39毫克

制作方法 将采摘的鲜嫩、未浸过水、不掉叶的头水紫椿，削去蒂后的老木质部分，用清水清洗干净，控干水分待用；
将洗净控于水份的香椿，切成
5厘米长的段；
香椿段加入精盐，腌渍两天后，捞出控去盐水，晒至半干待用；
将锅置火上，注入菜油，烧至七成热，下入晒至半干的香椿，炸至发脆即可捞出，晾凉待用；
将晾凉后的香椿，连同用油炸过的八角和晾凉的油，一同装入容器中，密封保持，可随时取食。 制作提示 1.香椿摘后要洗干净，晒时要晒至七成干，使其不能含有过多水分；2.炸制后，要掌握好火候，不能将香椿炸糊，否则影响其香味；3.因有过油炸制过程，需准备菜籽油1000克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 香椿：香椿是时令名品，可健脾开胃，增加食欲。抗衰老和补阳滋阴的美食。另外香椿还具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维C、维E、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。其次香椿具有抗菌消炎、杀虫的作用，可用治疮癣、疥癞等病。 食物相克